Una ricetta molto buona da gustare anche ora che è estate: i paccheri al forno con mozzarella di bufala e vongole veraci.

Un piatto ricco con vere eccellenze italiane, ideale per un pranzo o una cena dove volete stupire i vostri ospiti o i vostri familiari. La ricetta è semplice da eseguire, con una preparazione di 30 minuti, cottura di 35 minuti.

Ingredienti per 4 persone:

  • 160 g di paccheri;
  • Sale;
  • 5 cucchiai di olio;
  • 1 kg di vongole veraci;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 200 g di passata di pomodoro;
  • Peperoncino;
  • 300 g di mozzarella di bufala.

Preparazione paccheri al forno con mozzarella di bufala e vongole veraci.

  1. Lessate i paccheri in acqua bollente salata secondo i tempi riportati sulla confezione;
  2. Scolateli bene al dente e passateli sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, poi raccoglieteli in una ciotola e conditeli con 2 cucchiai di olio girandoli delicatamente;
  3. Pulite accuratamente le vongole, versate 2 cucchiai di olio in una padella e unite uno spicchio di aglio sbucciato;
  4. Aggiungete le vongole quando l’olio è caldo coprite la padella e cuoceteli 5-8 minuti a fuoco medio;
  5. Scuotete la padella per far aprire le vongole, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire;
  6. Togliete il guscio alle vongole e versate la passata di pomodoro nella padella di cottura alle vongole;
  7. Cuocetela per 10 minuti mescolando di tanto in tanto per farla insaporire spegnete la fiamma e unite le vongole sgusciate;
  8. Regolate di sale e un pizzico di peperoncino tritato;
  9. Raccoglietelo in una ciotola e aggiungete la mozzarella di bufala tagliata a bocconcino;
  10. Mescolate per amalgamare il condimento, sistemate i paccheri in piedi all’interno di 4 cocottine da forno e riempiteli con il ripieno di sugo di vongole e mozzarella di bufala;
  11. Ungeteli con l’olio rimasto, cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti , quindi fateli dorare sotto il grill 5 minuti e serviteli subito.

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