Avete voglia di mangiare ma state cercando ricette light per mantenervi in forma?

Ecco a voi un primo patto che farà anche da contorno: la pasta al pesto in insalata è una pietanza leggera ma che riuscirà a soddisfare il vostro palato grazie al gusto delicato del pesto e alla leggerezza dell’insalata. Si prepara in soli 30 minuti ed è un’ottima variante alla classica pasta oltre che essere una ricetta light.

Ingredienti per 6 persone:

  • 300 grammi di penne o farfalle;
  • 200 grammi di pomodorini piccoli pachino;
  • 1 confezione di mozzarelle piccole;
  • 1 mazzetto di basilico;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 40 grammi grana grattugiata;
  • 10 grammi di pinoli;
  • 100 ml di olio e il sale.

Ricette light: preparazione pasta-insalata al pesto. Iniziate lessando la pasta in acqua bollente salata. Scolatela e fatela un po’ raffreddare altrimenti rischiate di fare solamente un miscuglio di ingredienti. Se non avete tempo fatela raffreddare sotto l’acqua corrente.

Lavate i pomodorini, spennellateli di olio e passateli in forno a 200° per circa 10 minuti. Intanto lavate il basilico per bene, asciugatelo e passatelo nel mixer con il sale, aglio sbucciato, la grana, i pinoli e l’olio.

In una ciotola condite la pasta con il pesto. Unite i pomodorini e le mozzarelline e mescolate. Suddividete la preparazione in contenitori o bicchieri di plastica.

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